レミーのラタトゥイユ レシピ
材料
- トマトソース
- トマトピューレ ２本
- にんにく １かけ → みじん切り
- タマネギ １個 → みじん切り
- オリーブオイル 適量だけど気にせずたっぷり使う
- バジル（あれば、なくてもok） 適量
- ズッキーニ １本
- なす（ズッキーニの太さと同じぐらいがよい） １本
- パプリカ（色は、赤か黄色ぐらいがいいかと） 半個
- 黄スクワッシュ（なかったら…というか、手に入りにくいのでカボチャで十分） 1/8個ぐらい
- タイム（なくてもいいと思う） 適量
- オリーブオイル
手順
- まずトマトソースを作ります。
- フライパンにオリーブオイルをぶちまけて、ニンニクを軽く匂いをつける感じで炒めたところに、タマネギをざざーっと流し込んで、炒める。
- 柔らかそうになったら、トマトピューレもドボドボ入れて、ちょっと煮込みます。水分が飛びすぎないようにしよう。飛んじゃったら水入れる。
- 熱が通って良い感じになったら、塩と胡椒で味付け。ぺろっとなめてみて、それだけでも美味しかったらOKの味です。
- 次はミキサーで攪拌。フードプロセッサーとかでガーッとやっちゃう。攪拌する際にバジルがあれば、入れて一緒に粉々に。
- 最後に裏ごし。裏ごしの道具がない場合は…味噌こしで！これが一番便利ですな。ちなみにoxoの味噌こしを使ってるですが、こす用のスプーンも付いてるから便利ッス。
- 次は、野菜（ズッキーニ、なす、パプリカ、黄スクワッシュ or カボチャ）を輪切りにします。薄めのスライスでいいのですが、スライサーでするとうす過ぎるので、手でやるのがいいかも。大体1~2mmぐらいがいい感じ？映画準拠で。なすびは、変色すると思うので、輪切りしたら、水にでもつけておいてください。
- 耐熱皿にさっき作ったトマトソースを存分に敷き詰めてから、野菜を盛って行きます。その前に、オーブンを190℃にしてプレヒートします。盛りつけ方は、映画の通り。
- 盛りつけたら、オリーブオイルを振りかけて、塩とこしょうをして、タイムの葉っぱを適度に散らせます。
- 最後にパーチメントペーパー（クックパーみたいなやつ）をかぶせます。パーチメントペーパーは、お皿の形よりちょっと小さめに切ってすっぽり隠れるように。
- オーブンで40分ほど焼けば、出来上がり！野菜が乾燥してなくて、汁っけがある状態のが食べやすいので、ちょくちょくチェックして乾涸びないぐらいで。あと、オーブンの中の風でパーチメントペーパーが飛ぶかもしれないので、ペーパーの上からオリーブオイルを振りかけて重しにしてもいいと思います。
ホイルで包んだパンをオーブンの余熱で暖めて一緒に食べるといいです。
作って思ったこと
メイン料理とは言いづらく、またアペタイザとしても微妙なインパクトなので、食べ合わせが難しいのが難点。コンソメスープを飲んだ後とかにサーブするのがいいのだろうか…。となるとメイン扱い？あ、最後にクリーム味なリゾットとかがあれば？と思いつつ、今日は一緒にグラタンを食べたけど、合ってなかったしなあ〜〜〜。むずいわ。
